Couscous og brokkolisalat

Fremgangsmåte

Kutt opp rødløken og legg den i rødvinseddik med en klype salt. Den skal få mer farge — la den trekke minst 30 min.

Sett ovnen på 220 grader.

Kutt brokkolien i små buketter, bland med litt olivenolje og salt. Stek til den får mørke kanter (ca. 20 min, litt brent er bra).

Kok couscousen: én del kokende vann med litt salt til én del couscous. Rør periodisk. Couscousen skal bare trekke til seg vannet.

Lag dressingen: 5 ss olivenolje, skall og saft fra sitronene, hvitløk, honning (litt søtt, valgfritt), chiliflak (for litt spice), salt, pepper, og saften fra det syltede rødløket.

Bland couscous og brokkoli med dressingen, persille og mynte. Før servering: topp med hakkede mandler, smuldret feta og det syltede rødløket.